Специалисты развеяли миф о пользе органических продуктов

Органическая пища не более полезна и безопасна для здоровья человека, чем обычные.

К такому выводу пришли специалисты из Стэнфордского университета (США), проанализировав 240 публикаций на еду, которая появилась в научной литературе с 1966 года.

Работа группы под руководством Дана Bravata (у dena Bravata), который является наиболее обширное исследование в этой области, опубликована 4 сентября в журнале анналы внутренней медицины.

Для того, чтобы подтвердить или опровергнуть тезис о существенном преимуществе одного типа пищи на другой, авторы провели системный анализ результатов 240 исследований, 223 из которых были посвящены сравнению выращенных органическим или обычным методом, фруктов, овощей, зерна, мяса, молока и яиц по уровню содержания микроэлементов, бактериальному и грибковому загрязнению и пестицидов. Остальные 17 публикаций касались показателей здоровья населения в свете потребляемых продуктов питания. Весь массив проанализированных данных был опубликован в научной литературе начиная с января 1966.

Единственное существенное преимущество по сравнению с обычными органическими продуктами с точки зрения наличия витаминов и минералов имеют сравнительно высокое содержание фосфора, который, как отмечают авторы, может быть полезно для людей, страдающих дефицитом этого микроэлемента.

Что касается витаминов и других питательных веществ, там есть, вопреки традиционным представлениям, клинически значимых для здоровья человека отличий обнаружено не было. В частности, авторы отмечают, что состав белков и жиров органического и обычного молока примерно одинакова, хотя в ряде публикаций и содержащие предположения, что органическое молоко может содержать более высокие уровни ненасыщенных жирных кислот.

Авторы также нашли убедительные доказательства того, что обычные продукты более вредны для здоровья человека, чем органические. Хотя последнее с вероятностью в 30% менее загрязнены пестицидами, чем обычные, однако, не был совершенно чист от пестицидов, кроме того, эта разница практически стирается при превышении срока годности продуктов. Что касается бактериального загрязнения, и цифры примерно равны. Авторы, однако, предполагают, что потребление органической свинины и курятины снижает риск развития устойчивости к антибиотикам, но в то же время отметить, что клинические подтверждения этого предположения не существует.

Комментируя результаты исследования, авторы отмечают, что они могут влиять на неоднородность методы исследования, используемые в исследованиях, на основе которых был проведен анализ, а также множество других факторов, влияющих на качество и безопасность продуктов, таких как погода, почвы, методов земледелия и так далее.

Следует отметить, что выводы, сделанные специалистами из Стэнфордского университета, в целом совпадают с результатами исследования, проведенного учеными из Лондонской школы гигиены и тропической медицины в 2009 году.

Категория: Здоровье